[摘要] 猴年春节前夕，记者来到少云镇向阳村，看到钦鼎农业园的生产车间内，两台炒锅正在运行，工人在一旁不时察看底料翻炒情况。
猴年春节前夕，记者来到少云镇向阳村，看到钦鼎农业园的生产车间内，两台炒锅正在运行，工人在一旁不时察看底料翻炒情况。“春节临近，渝西地区的几家餐饮直营店生意不错。一锅底料重500斤，现在仅底料每天就要炒制七八锅。”钦鼎饮食文化集团农业项目副总黄灿对记者说。
钦鼎农业园项目由重庆钦鼎农业开发有限公司投资建设。项目总投资3.6亿元，占地2000亩，计划四年内建成集食材加工、冷链物流、生态种植养殖、食宿娱乐、休闲养生、旅游观光等特色于一体，铜梁一流的餐饮文化基地和休闲度假胜地。
冷链物流中心一期工程投用
黄灿介绍，钦鼎农业园将加快打造以“黑+土”鸡、猪、羊等美食“墨家”文化为主题的钦鼎“中央厨房”和氤氲清新、山环水绕、农耕溯源、乡情野趣的“水墨丹青·烟雨小江南”农业园。
所谓“中央厨房”，就是用冷藏车配送菜品，直营店全部实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用“中央厨房”配送后，比传统的配送要节约成本30%左右。“中央厨房”采用特制的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
“建立‘中央厨房’，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。”黄灿表示。
目前，该农业园冷链物流中心一期工程（年冷藏、冷冻4000吨农产品）及食材加工项目已全面完工，并投入试运营。该项目还将年产黑鱼200吨、黑鸡10万只、生猪1万头、时令蔬菜5000吨，年直接经济价值可达2亿元，产业链价值利益可达7.5亿元。
特制的泡菜缸成排摆放
在农业园厂房一角，记者看到不少泡菜缸整齐地放在一起。“这一片泡菜缸共有87个，每个可装泡菜1吨！”黄灿指着一个泡菜缸说，那边130个泡菜缸每个可泡菜半吨。
揭开一个泡菜缸的盖子，香味扑鼻而来。“这些泡的是辣椒，还有萝卜、酸菜等，大概要泡10个月左右。”黄灿介绍，下一步他们将鼓励带动周边农户种植辣椒、姜、萝卜、青菜等蔬菜，就近解决泡菜原材料问题；建立钦鼎农业合作社，形成“公司+基地+农户”的生产模式。
“目前，公司有员工40人左右，一半的员工都是附近的农民。”黄灿表示，未来，农业园还将打造优质专业的休闲养生中心，建设铜梁独树一帜的高品质休闲养老胜地；可提供就业岗位近400个，有效解决劳动力转移就业问题。
经装修改造，钦鼎农业园现已初步形成了可同时容纳70人入住、130人就餐的游客接待中心；34000平方米的养鱼池，15000平方米的鸡舍均已建成；停车场、种植园、休闲养生中心等项目正在规划建设、协调争取或初步建设中。
利用互联网+打通线上线下
黄灿介绍，今年农业园的重点工作就是打造O2O（O2O即OnlineTo Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台。）电商平台。“利用互联网+打通线上线下，全力以赴为新三板上市作全面准备。”
据了解，钦鼎农业园已经派考察组前往浙江义乌考察学习建设电商平台相关工作。“我们这个电商平台主要是为‘吃货’提供服务，打造一个‘互联网+农业+服务+体验’的平台；同时带动地方农村电商，推动农产品销售，实现农业一体化。”黄灿表示。
据了解，该项目建成后将成为安居古城的重要驿站，每年可接待游客近3万人，并提供优质的饮食、休闲场所；还将与铜梁境内多家种植基地合作，有效解决产品加工、冷藏保鲜等问题，形成产业链条，从而推动区内种植基地相互促进、抱团发展。
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